Soğuk günlerin sağlık kaynağı, turşu

Giriş Tarihi: 29 Eylül 2019 Pazar 2127
 Soğuk günlerin sağlık kaynağı, turşu





 Soğuk günlerin sağlık kaynaklarından olan ve bağışıklık sistemine de yardım eden turşu, vatandaşlar tarafından ilgi görüyor. Turşuların karışıktan ziyade ayrı ayrı kurulması öneriliyor.


Yaz sıcaklarının sona ermesinin ardından serin sonbahar havalarıyla birlikte kış turşuları da kurulmaya başlandı. Özellikle kış aylarında sofraların vazgeçilmezlerinden olan turşuya rağbet havalar soğudukça artarken, turşunun hangi hastalıklara iyi geldiği ve sağlık açısından ne gibi yararları olduğu da en çok merak edilen konular arasında yer alıyor. Bunun yanında turşularını kendileri kuran kadınlar da turşu kurma konusundaki püf noktaları merak ediyor.
Eskişehir Çarşı'da yaklaşık 20 yıldır turşu işletmeciliği yaptıklarını belirten Ünal Atalay konu ile ilgili değerlendirmesinde evde turşu kurmak isteyen kadınlara turşularını ayrı ayrı kurmalarını tavsiye etti. Atalay, “Evde turşu kurmak isteyenlere tavsiyem turşuları ayrı ayrı kursunlar. Çünkü örnek veriyorum lahana turşusu 1 ayda oluyorsa salata turşusu 1 haftada oluyor. O yüzden turşular karışık kurulduğu zaman yumuşayabiliyor. Çünkü biri olmuş oluyor biri olmamış oluyor. O yüzden biz kesinlikle turşuları bir kurmayız. Hepsini ayrı ayrı kurarız çünkü hepsinin tuz oranı farklıdır. Bize ne kadar tuz kullanıyorsunuz diye soruyorlar. Gram ya da kiloyla değil. Bizde derece var, her türlü turşunun ayrı derecesi var. O yüzden bizim verdiğimiz formülle kuramazlar. En iyi formül kendi bildikleri gibi olandır” ifadelerini kullandı.
“Biz turşuyu sadece tuzla kuruyoruz”
Turşunun hangi malzemeyle kurulacağını merak eden kadınlara da tavsiyelerde bulunan Atalay, “Aldıkları mahsul çok önemli, kesinlikle bildikleri yerden alsınlar. Koruyucu olduğu zaman tekrardan yumuşama riski olabiliyor. 'Şeker atalım mı? Suyunu kaynatalım mı?' diye soruyorlar. Kesinlikle suyu kaynatmayın, şeker atmayın. Biz sadece deniz tuzuyla kuruyoruz. Ama bizde asıl işlem turşuyu kurduktan sonraki işlemdir. Her turşunun ayrı formülü var. Kimine sirke yakışıyor, kimine limon yakışıyor. Elma sirkesi atıyoruz, o da 20 kiloluk bidona yarım çay bardağı olarak tat vermesi için. Çünkü sirkeli seven var, limonlu seven var” şeklinde konuştu.
“Canan Karatay hocamız lahana turşusuna çok önem verdi”
Ünal Atalay, hangi turşunun hangi hastalığa iyi geldiği konusundaki merak edilenlere de değinerek, “Geçen yıl Canan Karatay hocamız lahana turşusuna çok önem verdi. Lahana turşusu mide ve bağırsak hastalıklarını önlüyor. Sarımsak turşumuz var kalp hastalıkları ve çeşitlerine çok faydası var. Pancar turşusu bağışıklık sistemini güçlendiriyor. Turşu suyumuzun içerisinde hem lahana, hem sarımsak, hem pancar suyu olduğu için daha etkili oluyor” dedi.

DSP’li başkanlar Malıç’ta buluştu
 Mihalıççık Belediye Başkanı Haydar Çorum"un ev sahipliğinde yapılan ...
“Adam öldürmeye teşebbüs suçundan yargılanacak
Eskişehir 7. Asliye Ceza Mahkemesinde görülen davanın karar duruşmasına, sanık Harun Sazla...
Ciğerimiz yandı
Ülke İdlib’ten gelen acı haberle sarsıldı. Suriye’nin İdlib kentindeki Türk as...
CHP’de devir-teslim töreni
CHP Eskişehir İl Başkanlığında devir teslim töreni yapıldı. Geçen hafta gerçekleş...
Greve çıktıklarına pişman oldular
Grevci işçiler 6 yıl aradan sonra mahkemelik oldu. Eskişehir’in Mihalıççı...
Parayı veren davulu çalacak
Yaklaşan Ramazan ayıöncesi davulcular hazırlıklarınabaşladı, ancak bu yılmahallelerde davul &cc...
Günyüzü’nde tiyatro keyfi
Günyüzü ilçesinde İstiklalŞairi Mehmet Akif Ersoy’unhayatını anlatan, &l...
Pankart Kirliliği
Gelişi güzel asılan vegünü geçtiği halde alınmayanpankartların nedenolduğu g&o...
Maske takanlar çoğalıyor
Koronavirüs salgınının ülkedenülkeye hızla yayılmasınınardından Eskişehir’dede ...
Sarımsağın alternatifi sarımsak turşusu
Pazarlarda kilosu 50-60lira arasında satılan sarımsağınalternatifi olabilecekturşusu, kilosu 25 lira...
ESOGÜ daha çok hastaya umut olacak
Lösemi, Germ Hücreli Tümörler,Lenfoma gibi önemlihayati önem taşıyan h...
DENETİM SEFERBERLİĞİ
@font-face { font-family: "Calibri"; }p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal { margin:...
Maske ve dezenfekte ilacı yetiştiremiyor
Son günlerde İran’da yaşanan ölümlü vakalar, Türkiye’de maske v...
Eskişehir’de araç sayısı 300 bine yaklaştı
Her geçen ay trafiğe çıkan araç sayısının arttığı Eskişehir’de, geç...
Eskişehir’de ihracat da ithalat da arttı
Yılın ilk ayında bir önceki döneme göre Eskişehir’in ihracatı da ithalatı da ar...
Kırca’nın heykeli ile fotoğraf çektirdi
Başrolünde oynadığı Plastik Aşklar oyununun Eskişehir temsili için kente gelen usta oyun...