Soğuk günlerin sağlık kaynağı, turşu

Giriş Tarihi: 29 Eylül 2019 Pazar 1503
 Soğuk günlerin sağlık kaynağı, turşu





 Soğuk günlerin sağlık kaynaklarından olan ve bağışıklık sistemine de yardım eden turşu, vatandaşlar tarafından ilgi görüyor. Turşuların karışıktan ziyade ayrı ayrı kurulması öneriliyor.


Yaz sıcaklarının sona ermesinin ardından serin sonbahar havalarıyla birlikte kış turşuları da kurulmaya başlandı. Özellikle kış aylarında sofraların vazgeçilmezlerinden olan turşuya rağbet havalar soğudukça artarken, turşunun hangi hastalıklara iyi geldiği ve sağlık açısından ne gibi yararları olduğu da en çok merak edilen konular arasında yer alıyor. Bunun yanında turşularını kendileri kuran kadınlar da turşu kurma konusundaki püf noktaları merak ediyor.
Eskişehir Çarşı'da yaklaşık 20 yıldır turşu işletmeciliği yaptıklarını belirten Ünal Atalay konu ile ilgili değerlendirmesinde evde turşu kurmak isteyen kadınlara turşularını ayrı ayrı kurmalarını tavsiye etti. Atalay, “Evde turşu kurmak isteyenlere tavsiyem turşuları ayrı ayrı kursunlar. Çünkü örnek veriyorum lahana turşusu 1 ayda oluyorsa salata turşusu 1 haftada oluyor. O yüzden turşular karışık kurulduğu zaman yumuşayabiliyor. Çünkü biri olmuş oluyor biri olmamış oluyor. O yüzden biz kesinlikle turşuları bir kurmayız. Hepsini ayrı ayrı kurarız çünkü hepsinin tuz oranı farklıdır. Bize ne kadar tuz kullanıyorsunuz diye soruyorlar. Gram ya da kiloyla değil. Bizde derece var, her türlü turşunun ayrı derecesi var. O yüzden bizim verdiğimiz formülle kuramazlar. En iyi formül kendi bildikleri gibi olandır” ifadelerini kullandı.
“Biz turşuyu sadece tuzla kuruyoruz”
Turşunun hangi malzemeyle kurulacağını merak eden kadınlara da tavsiyelerde bulunan Atalay, “Aldıkları mahsul çok önemli, kesinlikle bildikleri yerden alsınlar. Koruyucu olduğu zaman tekrardan yumuşama riski olabiliyor. 'Şeker atalım mı? Suyunu kaynatalım mı?' diye soruyorlar. Kesinlikle suyu kaynatmayın, şeker atmayın. Biz sadece deniz tuzuyla kuruyoruz. Ama bizde asıl işlem turşuyu kurduktan sonraki işlemdir. Her turşunun ayrı formülü var. Kimine sirke yakışıyor, kimine limon yakışıyor. Elma sirkesi atıyoruz, o da 20 kiloluk bidona yarım çay bardağı olarak tat vermesi için. Çünkü sirkeli seven var, limonlu seven var” şeklinde konuştu.
“Canan Karatay hocamız lahana turşusuna çok önem verdi”
Ünal Atalay, hangi turşunun hangi hastalığa iyi geldiği konusundaki merak edilenlere de değinerek, “Geçen yıl Canan Karatay hocamız lahana turşusuna çok önem verdi. Lahana turşusu mide ve bağırsak hastalıklarını önlüyor. Sarımsak turşumuz var kalp hastalıkları ve çeşitlerine çok faydası var. Pancar turşusu bağışıklık sistemini güçlendiriyor. Turşu suyumuzun içerisinde hem lahana, hem sarımsak, hem pancar suyu olduğu için daha etkili oluyor” dedi.

Metrelerce yüksekte çalışan genç ölümle dans etti
 Eskişehir’de 5 katlı binanın süslenmesi için yerden metrelerce yüksekli...
“SANTRAL DEĞİL İHALE İPTAL”
Cumhuriyet Halk Partisi Eskişehir Milletvekili Dr. Jale Nur Süllü,  Alpu Ovası’...
KARI-KOCA TRAFİK KURBANI
Eskişehir’in Günyüzü ilçesinde meydana gelen trafik kazasında karı-koca ...
KADINLARIN İSYANI
Eskişehir’de yaşanan kadına yönelik şiddet ve saldırı olayı tepkileri de beraberinde geti...
Apartmanda panik
Şarjda unutulan cep telefonu bataryasının patlaması sonucu bir apartman dairesinde çıkan yang...
Fedakar sürücüye TAKDİR BELGESİ
Kullandığı otobüste fenalaşan bir şahsı kısa sürede hastaneye yetiştiren fedakâr s&u...
CHP Milletvekili Utku Çakırözer: “Eskişehirli çiftçiye susurluk zulmü var”
Şeker fabrikalarının özelleştirmesi ile pancarda başlayan kaos devam ediyor. Her yıl şeker panc...
82,60 Makaron ele geçirildi
Eskişehir İl Emniyet Müdürlüğü ekiplerince yapılan operasyonda 82 bin 600 makaro...
SP: “Bilge ülkeleri biraraya gelmeli”
Saadet Partisi (SP) il teşkilatında gerçekleştirilen haftalık değerlendirme toplantısında, &u...
DP: “Birlik olmalıyız”
Demokrat Parti İl Başkanı Hüseyin Özcan, Barış Pınarı Harekâtı’na tam destek v...
EMEK: “EYT sorunu çözülmeli”
Emeklilikte yaşa takılanların yaşadığı sorunların takipçisi olduklarına değinen Emek Partisi ...
“Eskişehir’in stratejik planı var mı?
İYİ Parti Eskişehir teşkilatında gerçekleştirilen Pazar toplantısında ülke ve kent genel...
Tepebaşı Belediyesi’nin Metin Özöğüt Yaşam ve Bakım Merkezi sona doğru
Tepebaşı Belediyesi, Eskişehirli hayırseverlerin işbirliği ile kente değer katacak yatırımlar kazand...
ODUNPAZARI’NDAN ASFALT ATAĞI
Odunpazarı Bölgesinde başlattığı asfalt atağı devam eden Odunpazarı Belediyesi, 6 Mahallede 24 ...
ORTAK AKIL VURGUSU
Eskişehir Kent Konseyi, Ankara Kent Konseyine hayırlı olsun ziyaretinde bulundu. Samimi geçen...