Mihalıççık ilçesi Yunusemre Mahallesi’nde bağ bozumu sezonunun gelmesiyle, yerel halk için yoğun bir kış hazırlığı dönemi de başlamış oldu. Tarlalardan ve bağlardan titizlikle toplanan üzümler, geleneksel lezzetlerin elde edilmesi için adım adım bir süreçten geçiriliyor.
Eskişehir'de el emeği kış hazırlıkları
Öncelikle, ezilerek şırası çıkarılan üzümler, kestirilme ve berraklaştırma işlemi için yöreye özgü özel pekmez toprağı eklenerek dinlenmeye bırakılıyor. Toprakla bekletildikten sonra süzülen şıra, bahçelerde kurulan büyük kazanlara aktarılıyor. Odun ateşinde saatlerce kaynatılarak istenen kıvama getirilen pekmezler, soğuduktan sonra şişelenerek kış boyunca tüketilmek üzere saklanıyor.
Atalardan miras kalan yöntemlerle üretilen doğal pekmezler, bu mahallede kış sofralarının vazgeçilmez gıdaları arasında yer alırken, aynı zamanda aile ekonomisine de önemli bir katkı sağlıyor.
