Seminerin açılış konuşmasını yapan İl Tarım Müdürü Mevlüt GÜMÜŞ;
"Bilindiği üzere, gıda maddelerinin tarladan çatala kadarki serüveni insan sağlığı açısından hayati öneme sahiptir. Köyden kente göçle birlikte kentleşme ve sanayileşme yaşama biçimimizde ve alışkanlıklarımızda birtakım farklılıkları da beraberinde getirmiştir. Küçük bakkal dükkanlarından hipermarketlere dönüşüm sürecinde satışı yapılan gıda maddelerinin mevzuata uygun bir biçimde üretilebilmesi için gıda işletmelerini genel ve özel teknik ve hijyenik şartlarının uygun olması gerekmektedir. " dedi. Gümüş Eskişehir'de 2009 yılı itibarı ile 20.642 adet Büyükbaş hayvan kesilerek 4.932.368 kg et, 18.344 adet Küçükbaş hayvan kesilerek 282.940 kg et üretimi gerçekleştirildiğini kaydetti.