Eskişehir Lokantacılar ve Kasaplar Esnaf Odası Başkanı Bahar Bilen fiyat güncellemesiyle ilgili oda binasında değerlendirmelerde bulundu.
Bilen, “En son fiyat güncellememiz geçen sene şubat ayında yapılmıştı. Bu sene ise 2026 yılı için tarifeler, 25 Ocak’ta Ticaret Odası Meclisi’nde güncellendi. Yarından itibaren esnaf odalarımızda tarifelerimizi güncelleyeceğiz. Güncelleme yapmak zorundayız, biliyorsunuz. En son bir yıl önce tarife almıştık. Bir yıl boyunca aynı fiyatlarla idare etmek, işletmeleri ayakta tutmak gerçekten çok güç. Fiyatlarda neredeyse yüzde 80, yüzde 90 oranında artış var. Buna rağmen biz, kendi fiyatlarımızı güncellerken vatandaşın alım gücünü de göz önünde bulundurarak kâr marjlarımızdan bir miktar feragat ettik. Bu nedenle, farklı yemek gruplarında yüzde 15 ile yüzde 35, yüzde 40 bandında fiyat güncellemeleri yaptık. Buna rağmen süreç oldukça zor. Önümüzdeki bir yılın tarifesini öngörmek neredeyse imkânsız. Bu durum esnaf arkadaşlarımızı ciddi şekilde zorlamaktadır. ” diye konuştu.
Esnaf Vergiler Ve Giderler Karşısında Çaresiz
Kontrolsüz işletme artışlarının önüne geçilmesi gerektiğini söyleyen Bilen, internet üzerinden yapılan satışlardaki komisyon ücretlerinin yüksekliğine dikkat çekti. Bilen, “Yasalar, “Kimsenin ticaretini engelleyemezsin.” diyor; ancak burada söz konusu olan insan sağlığıdır. Sektörümüze bir düzenleme ve disiplin getirilmelidir. Aksi takdirde önümüzdeki 1,5–2 yıl içinde kendi sonumuzu hazırlamış olacağız. Bu, bizim için iyi bir gidişat değil. Bugün en ucuz çorba fiyatı 130–140 lira civarında. Online firmalar yüzde 40’lara varan komisyonlar alıyorlar ve neredeyse bizim büyük ortağımız hâline gelmiş durumdalar. Biz o paraları kazanamıyoruz; onlar aldı başını gidiyor. Herkes esnafa yükleniyor ama esnaf bu vergiler ve giderler karşısında çaresiz durumda. Bir de işçi maliyetleri var. Zam sadece asgari ücrete gelmedi. Asgari ücret arttığında, daha yüksek yevmiyelerle çalışan ustalarımızın ücretleri de domino taşı gibi yukarıya doğru artıyor. Bu da esnafı ciddi anlamda zor duruma sokuyor. Son zamanlarda birçok işletme aile işletmesine dönüşmeye başladı. Eşini, çocuğunu, annesini ya da babasını çalıştırıyor; dışarıdan personel almamaya çalışıyor.
"Kiralar Belimizi Büküyor"
Kira maliyetleri de ayrı bir sorun. Enflasyon yüzde 35–yüzde 38 olarak açıklanırken kira artışları yüzde 60’lara ulaşıyor. Konutlarda uygulanan yüzde 25 kira artış sınırı gibi, ticari işletmeler için de benzer bir sınırlama getirilmelidir. Çünkü kiralar gerçekten belimizi büküyor. Yüzde 50–60 oranındaki artışlar çok ciddi rakamlar. Biz bu artışları menülerimize yansıtamıyoruz. Yansıtamayınca da ağır maliyetlerle karşı karşıya kalıyoruz. Bu konuda da ivedilikle bir düzenleme yapılmalıdır" sözlerini kaydetti.