Hamburgerin adı nereden geliyor?

'Ham' kelimesinin İngilizce'deki anlam? 'domuzun bacağ?n?n üst k?sm?ndan tuzlanarak ve kurutularak yap?lan yemek' demektir. Öyleyse hamburger domuz etinden yap?ld?ğ? için mi bu ad? alm?şt?r?
Kesinlikle hay?r! Hamburgerin tarihi Orta Asya'ya Tatar diye bilinen Türk toplumlar?na kadar uzan?r. O zamanlar savaşç? Tatar atl?lar? çiğ et yiyorlard?. Zamanla bu eti eğerlerinin alt?na koyduklar?nda, uzun seferlerde at?n hareketleri sonucunda bu etin bir şekilde az da olsa piştiğini ve daha kolay çiğnenebilir hale geldiğini keşfettiler.
Y?llar geçtikçe, Asya steplerindeki uzun seferlerinin sonunda bu eti eğerin alt?ndan ç?kartt?klar?nda ona tuz, biber ve soğan da ilave ettiler ve sonunda bugünkü bilinen 'Tatar Bifteği' ortaya ç?kt?.
Almanya'n?n Hamburg şehrinden bir tüccar, ticaret amac? ile gittiği Orta Asya'da 19. yüzy?l?n ortalar?nda Tatar Bifteği'ni görür ve Almanya'ya getirerek Hamburg Bifteği olarak sunar. Daha sonralar? bir aşç? bu eti k?zartarak servise sunar ve ona 'Hamburg'a ait' anlam?nda hamburger ad?n? verir.
Hamburger Almanya'y? iki yolla terk eder. Yine 19. yüzy?lda bir fizikçi ve ayn? zamanda yemek geliştirme uzman? olan Dr. J. H. Salisbury hamburgeri İngiltere'ye getirir. Salisbury sağl?kl? bir yaşam için günde üç kere, önceden s?cak su ile y?kanm?ş biftek yenilmesi gerektiğine inan?yordu. Bu şekilde haz?rlanan hamburgere İngiltere'de 'Salisbury Bifteği' ad? verildi.
Diğer yolla ise, 19. yüzy?l?n sonlar?nda Alman göçmenleri ile Amerika'ya gitti. Hamburger etinden yap?lan köftelerin ismi burada hamburger olarak yerleşti. Yani tarihinin hiçbir safhas?nda hamburgerin içinde domuz eti olmad?. Gerisin geriye Türkiye'ye döndüğünde ise tarihinin atalar?m?za dayand?ğ?n? bilmeyenler geleneksel damak tad?m?za uygun olmad?ğ?n? ileri sürdüler.
Bu arada belirtelim ki, Birinci Dünya Savaş? sonras? ABD'de İngilizce'deki Alman kökenli kelimeleri ay?klamak için yap?lan çal?şmada, hamburgerin ismi de 'Salisbury Bifteği' olarak değiştirilmeye çal?ş?ld?, ama tutmad?.