SİVRİHİSAR VE DAMAK ZEVKİ

SİVRİHİSAR, Frig ve Eti uygarlıklarının yanı sıra, Roma, Bizans, Anadolu Selçuklu ve Osmanlı gibi uygarlıklara da ev sahipliği yapmıştır. Bünyesinden, YUNUSEMRE, NASRETTİN HOCA, Mehmet Kaptan, Hızır bey, Selman-ı Farisi, gibi ilçenin bağrında, pek çok ünlü insan yetiştirmiştir. Bu tablo ilçenin kültürüne, ciddi katkıda bulunmuştur. Özellikle de yemek kültürü, her yerleşim alanına nasip olmayacak kadar zengindir.
Ayrıca Sivrihisar, İlk Türkiye Cumhuriyeti Bakanlar Kuruluna ev sahipliği yapmıştı. Büyük Önder Atatürk de, Afyon taarruzu öncesi, Sivrihisar'a teşriflerinde, İlçedeki Zaimoğlu Hacı Ali Ağa' nın konağına misafir olmuş, kendisine ikram edilen, "Yoğurtlu-kıymalı asma yaprağı dolması" ile "Kıymalı Su Böreği" ve "Altın Sarısı Un Helvası" yemiş ve çok beğendiklerini de ifade etmişlerdi.
İlçenin yemek kültürü, her beldeye nasip olmayacak kadar zengindir. Bazlama veya mayalı ile sıcak bamya çorbası içmek, yufka ile kelem ve yaprak dolması yemek, baklava, su böreği, arabaşı, altın sarısı un helvası, etli pilav, yarma aşı, dene aşı, keşkek aşı, düğ köftesi, göce aşı, göce dolması gibi daha pek çok yemeğin, damak zevki yıllardır gündemde. Özellikle de ilçenin, baklava ve su böreğini yemek bir ayrıcalıktır.
Sivrihisar' da yetişen, Kepen' in, lahana ve pırasası, Koçaş patlıcanı, Dümrek nohudu, Okçu fasulyesi, İstiklâlbağı mercimeği, Günyüzü kavunu, Gecek üzümü ve mülk soğanı ve diğer ürünlerin, kendilerine has özellikleri ve damak zevkleri aranan ürünlerdir.
İlçenin ürünleri ile yapılan yemekler ile ağzının tadını bilmek, ağzının tadını bozmadan leziz yiyecekler seçmek, herkese nasip olmaz. Bu imkânı insanımıza sunan Mehmet CİNİ ve ekibine, ilçe, özellikle de insan olarak, çok şey borçluyuz.
Sayın ÇİNİ, yıllarca ilçede sunduğu bu hizmeti, Ankara-İzmir, Eskişehir yolu üzerinde gerçekleştirdiği, "ÇİNİ" tesislerinde, müşterilere "AHİ" mirası perspektifinde hizmet vermektedir. Tesiste, "HİJYEN" ön planda olup, Bütün bölümlerin havalandırması fevkalade, Etler, sebzeler pasta ve hamurlu yiyecekler, ayrı tezgâhlarda hazırlanıyor. Et işlenen malzemeler uygun dezenfekte ediliyor. Malzemeler paslanmaz çelikten yapılmış, çalışan personelin kıyafeti ve kişisel hijyenine büyük özen gösteriliyor.
ÇİNİ TESİLERİNDE, kalite standardı yüksek bir "HİJYEN", her şeyden daha önemlidir. Çünkü saklanan gıdalar ve üretilen yiyecekler, kirlenme riski ile karşı karşıyadır. Bu ortamda çeşitli mikro organizmalar, kısa sürede ve hızla çoğalarak tüketici ve çalışanları tehdit edebilecek seviyelere gelebilir. İş yerinin ve çalışanların temizliği, günlük bakım, hijyenin Çini tesislerinin kazandıracakları ve kişisel bakım konusunda, temiz giysiler, temiz tırnaklar ve eller, tıraşlı ve gülümseyen yüz, nezaket gibi detaylar sürekli ve kalıcıdır.
ÇİNİ TESİSLERİNDE, turizmi destekleyen, doğal ve kültürel kaynaklar ile çevrenin korunması, bu kaynakların kontrollü kullanımı sayesinde, gelecek nesillerin de turizmden faydalanabilmesi amacıyla, sürdürülebilir turizm kavramı çalışanlara sürekli hatırlatılıyor. İletişim hataları, beden dilinde dikkat edilmesi gerekenler, sözsüz iletişim, çalışanların dikkat etmesi gereken konular, empati kurmanın önemi gibi konularda, çalışanların bakış açıları sürekli geliştiriliyor.
ÇİNİ TESİSLERİNDE, başarısı için birlik, beraberlik, sorumluluk alma, bağlılık gösterme, inisiyatif kullanma, yüksek verimlilik, iyi ilişkiler, kendini o kuruma ait hissetme, aile olma, kişisel çatışmaları işe yansıtmama kavramları ön plandadır. Tesiste başarı kadar başarısızlığı da paylaşılıyor..
ÇİNİ TESİSLERİNDE, "Gülümsemeyi bilmeyen insan bakkal açmamalıdır "Çin atasözü, anlam buluyor. Tesiste, müşterinin her şikâyet ve eleştirisi, bir armağandır. Müşteriyi dinleme, anlama, eleştirilere maruz kaldığında nasıl davranmak gerektiği, dürüst, samimi ve güvenilir olma, kendinden emin duruş, sorunun nedenini bulma ve çözüm üretme, düzeltme, telafi etme kavramları, sürekli gündemde. Müşterilerin beklentileri ve bakış açıları sürekli ön planda tutuluyor. Çünkü tesiste, kaliteyi müşteri memnuniyeti belirliyor.
Türkiye' de tüm tesislerde, kalite ve müşteri memnuniyeti ön plandadır. Özellikle standartlar, insan sağlığı ve güvenliğinin en üst seviyeye çıkarılmasında, yaşam kalitesinin yükseltilmesinde, bölgesel ve uluslararası turizmin gelişmesinde, çevrenin ekolojik dengesi sağlanmalı ve tüketicinin korunmasına dzen gösterilmelidir. ÇİNİ TESİSLERİ, bunu başarabilmiş, özellikle de yerel ürün ve damak zevkini, insanlarımızın hizmetine sunabilmiş, ender kuruluşlarımızdan biridir.
Sayın Mehmet ÇİNİ ve ekibini kutluyoruz.