Eskişehir’de birçok şarküterinin yüksek hava sıcaklığında yumurtaları dükkan önünde sergileyip satması dikkat çekiyor. 30 derecenin üzerinde seyreden hava sıcaklıkları özellikle bazı gıda ürünlerinde ekstra risk taşırken yumurta da bunlardan bir tanesi.
Güneş ışınlarının direkt olarak dükkan önündeki yumurtalara geldiği vakitlerde esnaflar çözüm olarak yumurtaların üzerini bezle örtmeye çalışsa da bu yöntem koruyucu bir yöntem olmamakta.
“ESNAFLAR BU KONUDA DİKKATLİ OLMALI”
Güneşe maruz kalan gıdaların risk taşıdığını ifade eden Aile Hekimi Dr. Birtürk Özkavak, şunları söyledi:
“Yaz aylarında sıcaklıkların artmasıyla bütün gıdalar risk altında. Sıcaklık arttıkça risk büyür. Bütün gıdaların belirli bir ömrü, sıcağa dayanma kapasitesi vardır. Süt, et ürünleri, tavuk, yumurta gibi gıdaların çok daha özel koşullarda muhafaza edilmesi gerekir. Özellikle yumurtanın oda sıcaklığında gölgede muhafaza edilmesi önemli, 25 derecenin üzerinde bozulma riski artar. Bu tip ürünlerin Gıda Kodeksi Yönetmeliğine uygun şekilde saklanması gerekir. Yumurtaların üzerini örtüyle kapatmak çözüm değil, aksine riski daha da arttırır. Esnaflarımızın bu konuda daha dikkatli olması önemli” diye konuştu.