Bir kere kafalar?na bir şeyler giymeleri zorunludur. Yoksa saçlar? yiyeceklerin içine düşebilir. Ama aşç?lar?n bu kafan?n üzerinde silindirik bir şekilde yükselen, ucu da balonumsu şekilde k?vr?mlarla biten beyaz şapkalar? giymelerinin as?l nedeni başkad?r.
Bu tip şapkalarda, özellikle mutfaklar?n çok s?cak ortamlar?nda, hava şapkan?n içinde rahatl?kla dolaşabilir ve aşç?n?n kafas?n? serin tutar, terlemeyi önler. Mutfağ?n kalabal?k ve hareketli yaşam?nda, ayn? tip giysiler içindeki aşç?lar aras?ndan aşç?baş?n? ilk görüşte ay?rt edebilmek için onun şapkas? biraz daha uzun ve ucu k?vr?ml?d?r.
Bu şapkalar?n beyaz, yani boyas?z olmalar?n?n nedeni ise beyaz kumaş?n, boyal? kumaşa göre daha hijyenik olarak kabul edilmesidir. Beyaz renk her yerde insanlarda temizlik, safl?k, iyi niyet ve bar?ş duyguları uyand?r?r. Muharebe s?ras?nda bar?ş mesaj? göndermek isteyen birliklerin beyaz bayrak çekmelerinin nedeni de budur. Gelinliklerin beyaz olmas? ise bar?ştan ziyade safl?ğ? ve masumiyeti simgeler.