Eskişehir’de çi börekçilerin kar marjı azaldı

Eskişehir’in sevilen lezzetlerinden çi börek fiyat artışındaki farklar Eskişehir halkının gündeminde. Esnaf ise maliyetlerini ürünlerine yansıtmakta zorlanıyor. Eskişehir’de uzun yıllardır çi börek satışı yapan Ahmet Ulupınar bu konuyla ilgili konuştu. Ulupınar, gelen turistlerin bu sene geçen yıllara göre daha az olduğunu, bu durumun Eskişehir ekonomisini olumsuz etkilediğini ancak yine de gelen yerli ve yabancı turistlerin büyük bir kısmının çi börek için şehre geldiğini belirtti.

"GELENLER Çİ BÖREK İÇİN GELİYOR"

Ahmet Ulupınar, çi börek satışı yapan işletmelerin Eskişehir’e gelen yerli ve yabancı turistler tarafından sıkça tercih edildiğini vurguladı. "Eskişehir’e gelen tüm yerli ve yabancı turist mutlaka çi börek için geliyor. Bu alanda tanınan ve eski bir işletmeyiz. Çi börek, şehirle özdeşleşmiş bir lezzet ve gelen turistler özellikle bu lezzeti tatmak için uğruyor" dedi.

“SATIŞLARDA DÜŞÜŞ YOK AMA KAR MARJIMIZ AZALDI”

Ulupınar, enflasyon ve artan maliyetlerin, işletmelerin kar marjını olumsuz etkilediğini belirtti. "Yaşadığımız mali artışları ürün fiyatlarına yansıtamıyoruz. Yansıtsak, müşteri bulamayız. Satışlar azalmasa da kar marjımız önemli ölçüde düştü. Eskiden 100 liradan 40 lira kazanırken, şimdi aynı miktardan sadece 20 lira kazanıyoruz" diye konuştu. Ulupınar, “Bu dönemde piyasadaki fiyatlar arttı, ancak biz hala satış yapabiliyoruz. Zor bir süreçten geçiyoruz, ancak çi börek gibi geleneksel bir lezzet sunduğumuz için müşterilerimiz bizi tercih etmeye devam ediyor” şeklinde konuştu.

Çi börek ve ayran fiyatlarının diğer restoranlara göre uygun olduğunu da sözlerine ekleyen Ulupınar, "Şu anda 1 porsiyon çi börek ve ayran 200 liraya satılıyor, bu da gayet uygun bir fiyat. Doyurucu bir yemek, 5 adet çi börek bulunuyor her serviste. Diğer et yemekleri ise bugün 250-300 liradan aşağı satılmıyor. Mesela bir porsiyon köfte neredeyse 300 lira" diye açıkladı.

"FARKLI FİYATLAR UYGULAYAN YERLER DE VAR"

Ulupınar, çi börek fiyatlarının Eskişehir'deki farklı bölgelerde değişiklik gösterdiğine dikkat çekti. Bazı işletmelerin daha sosyetik bir imajla daha yüksek fiyatlarla hizmet sunduğunu belirten Ulupınar, "Bazı yerler daha fazla fiyat alabiliyor, çünkü daha tanınmış ve sosyetik bir yer haline gelmiş oluyor. Diğerleri ise maliyetlerini düşürerek daha düşük fiyatlarla satıyor. Ancak biz, hakkıyla satan bir işletmeyiz ve ürünümüzün kalitesinden ödün vermiyoruz" ifadelerini kullandı.

Kaynak: Haber Merkezi