Eskişehir Lokantacılar Odası'ndan merdiven altı işletme uyarısı
Antalya bölgesinde geçtiğimiz günlerde yaşanan şiddetli fırtına ve sel baskınlarının yaşanması ve sebze fiyatlarının artmasına neden oldu. Gıda ürünlerinin fiyatlarının yüksekliğinin yeme içme sektörüne olan etkisini Eskişehir Lokantacılar ve Kasaplar Odası Başkanı Bahar Bilen değerlendirdi. Bilen, “Doğal afetler bizleri zaman zaman zor durumda bırakıyor. Esnaf lokantaları olarak fiyat tarifelerimizi yılda bir kez, TÜFE ve ÜFE oranlarına göre güncelliyoruz. Ancak et, emtia, sebze ve tarım ürünlerindeki değişken fiyatlar bizleri ciddi anlamda zor durumda bırakıyor. Bu nedenle birçok esnaf arkadaşımız zarar ediyor. Kontrollü bir şekilde ayakta kalmaya çalışsak da bu dalgalanmalar sektörümüzü olumsuz etkiliyor. Gıda güvenliği konusunda Tarım ve Orman Bakanlığı ile Sağlık Bakanlığı’nın daha etkin bir rol üstlenmesi gerektiğini düşünüyoruz. Denetim mekanizmasının 7/24 esasına göre işlemesi büyük önem taşıyor. Sadece ihbar hattına dayalı bir sistem yerine, denetçilerin çağrıldığında anında yerinde müdahale edebileceği bir yapı oluşturulmalı. Aksi takdirde mesai saatleri dışında sektörümüz çeşitli olumsuzluklara açık hâle geliyor. Son dönemde kontrolsüz işletme artışları yaşanmakta ve bu durum haksız rekabeti beraberinde getirmektedir. Haksız rekabet, merdiven altı üretimi; merdiven altı üretim ise halk sağlığını tehdit eden ciddi sorunları doğurmaktadır. Yaşanan olumsuzlukların temelinde de bu denetimsizlik yatmaktadır. Bu nedenle kontrolsüz çoğalmanın önüne geçilmesi için ivedilikle yasal düzenlemeler yapılmalı. Sektörümüz doğrudan insan sağlığıyla ilgilidir ve bu konu asla ihmale gelmez. Gıda ve ürün standartları net bir şekilde belirlenmeli, denetimler artırılmalı ve sektörümüz koruma altına alınmalı" diye konuştu.
“İftar Menüleri Bu Yıl Yüzde 40 Arttı”
Ramazan Ayı ile ilgili yeme içme sektörün beklentilerine dair açıklamalarda bulunan Bilen, ortalama iftar menüleri hakkında da bilgi verdi. Bilen, “Ramazan ayının ilk haftası bizim için durağan geçiyor. Biz de bu dönemi tamirat, tadilat ve işletmelerimizin bakım işleriyle ilgilenerek değerlendiriyoruz. İkinci haftadan itibaren ise ufak bir hareketlenme başlıyor. Bu yılın biraz daha hareketli geçmesini bekliyoruz; çünkü bildiğiniz gibi zor bir yıl geçirdik. Dolayısıyla bu sene beklentilerimiz daha yüksek. Lokantalarımız arasında fiyat farklılıkları bulunuyor. Orta segment lokantalarımızda kişi başı fiyatlar 250 TL ile 700–750 TL arasında değişebiliyor. Üst segment, programı veya matinesi olan işletmelerde ise bu fiyatlar kişi başı bin TL ile üç bin TL arasında farklılık gösterebiliyor. Geçen yıllara göre fiyatlarda yaklaşık yüzde 40 ile yüzde 50’ye varan artış söz konusu. Tabii bu durum vatandaşın alım gücüyle de ilgili. İşçi, emekli ve memurların çok fazla rağbet göstereceğini zannetmiyorum; ancak orta ve üst gelir grubundaki vatandaşlarımızın işletmelere ilgi göstereceğini düşünüyoruz” şeklinde konuştu.
