Bakkaldan veya marketten yumurta al?rken kabuğunun rengi sizin için önemli mi, bu konuda bir tercihiniz var m?? Sizce kabuk renkleri farkl? olan yumurtalar?n içleri de besin değeri olarak farkl? olabilir mi? Tavuklar?n niçin baz?lar?n?n yumurtalar? beyaz da baz?lar?n?n aç?k kahverengi?
Bu konuda iki z?t ama ikisi de yanl?ş olan görüş var. Kabuktaki beyaz rengin, yumurtan?n ideal oluşumunu tamamlad?ğ?n? gösterdiğini, bunun d?ş?nda bir renk değişiminin kalitede düşüş anlam?na geldiğini iddia edenlerin yan? s?ra kabuğun rengi ne kadar koyu ise besin aç?s?ndan da o kadar değerli olduğunu ileri sürenler de var. Genellikle Avrupa ülkelerinde kahverengi yumurtalar makbul say?l?rken ABD'de durum tam tersidir.
Oysa her iki görüş de yanl?şt?r. Besin değeri, lezzet ve pişme karakteristikleri bak?m?ndan her iki renk yumurtan?n da içi ayn? değerdedir. Her iki yumurtada da ayn? miktarda protein, mineral ve vitaminler (C vitamini hariç) vard?r. Tabii tavuğun yediği yemin kalitesi de belirli farklar yaratabilir.
Yumurtan?n içi değil de kabuğunun rengi ile hakl? olarak ilgilenenler sadece onlar? paketleyenler ve satanlard?r, çünkü bir pakette hep ayn? rengin olmas? müşteri taraf?ndan tercih edilmektedir.
Tabiatta yaşayan hayvanlar?n yumurtalar?n? renkli veya koyu renkte hatta gölgeli ve çizgili şekilde yumurtlamalar?n?n ana nedeni, bu yumurtalar? yemek isteyen düşmanlar?na karş? kamuflaj yaparak neslin devam?n? sağlamakt?r.
Yumurtalar?n kabuklar?n?n renklerini, tavuğun kökenine, atalar?n?n yaşad?ğ? yerlere bağlayanlar da var. Bu görüşe göre Asya kökenli tavuklar?n yumurtalar? kahverengi, Akdeniz k?y?lar? kökenlilerin ise beyaz oluyormuş.

Daha çok kabul gören bir diğer görüşe göre ise beyaz kabuklu yumurtalar beyaz ibikli ve kulak memesi beyaz olan tavuklar taraf?ndan yumurtlan?yormuş. İbik ve kulak memesi k?rm?z? olanlar ise kahverengi kabuklar? olanlar? yumurtluyormuş.
Kabuğu hangi renk olursa olsun işte size yumurta ile ilgili baz? faydal? bilgiler: Yumurtay? haşlay?p haşlamad?ğ?n?z? unuttunuz. Masan?n üstünde f?r?ldak gibi döndürün. Eğer hemen duruyorsa taze yani pişmemiş, biraz daha uzun süre dönmeye devam ediyorsa içi kat? yani haşlanm?ş demektir. Yumurtan?n tazeliğini merak ediyorsan?z suya koyun, taze ise suda batacak, bayat ise yüzecektir.
Yumurtada hemen hemen hayati tüm vitaminler vard?r. Bulunmayan tek vitamin C vitaminidir. Yumurtan?n besin değeri yüksek olan k?sm? sar?ş?d?r. Ak? ve sar?s? kar?şt?r?larak, omlet gibi pişirilen yumurtalarda, aktaki baz? maddeler sar?daki vitaminlerin bir k?sm?n?n etkilerini yok ederler.
Kalori aç?s?ndan et ve süt ile mukayese edildiğinde, 55 graml?k bir yumurta, 40 gram yağl? s?ğ?r etine veya 100 gram yağl? süte eşdeğerdedir.