Gözümüzün önünde satılıyor, soframıza giriyor, sevdiklerimize ikram ediliyor… Peki, ne kadar güvendeyiz?
Çarşıda pazarda dolaşırken sıkça karşılaştığımız bir manzara var: Üzeri açıkta satılan kuruyemişler, tozun toprağın içinde bekleyen ürünler, camekânsız tezgâhlarda müşterisini bekleyen zeytinler… Sonuçta zeytin yıkanıyor yemeden önce diyorsunuz bazılarınız içinizden. Peki kuruyemiş? O yıkanıyor mu? İyi düşünün kimbilir kaç kişinin eli değiyor açıktaki bu ürünlere.
Bir zamanlar alışverişin doğallığı olarak görülen bu satış biçimi, bugün hijyen ve gıda güvenliği açısından yeniden değerlendirilmesi gereken önemli bir konu bence. Çünkü söz konusu olan yalnızca ürünlerin görünümü değil, doğrudan insan sağlığı.
Cadde üzerinde, kaldırım kenarında ya da yoğun insan trafiğinin bulunduğu alanlarda satılan açık gıdalar; toza, egzoz kaynaklı kirleticilere, böceklere ve uygun olmayan elle temasa maruz kalabiliyor. Üstelik bu ürünlerin ne kadar süre açıkta kaldığını, son kullanma tarihini ve hangi koşullarda muhafaza edildiğini her zaman bilemiyoruz.
Kuruyemiş, sofralarımızın sevilen atıştırmalıklarından biri. Zeytin ise kahvaltı kültürümüzün vazgeçilmezi. Ancak bu ürünlerin besleyici ve lezzetli olması kadar, tüketiciye sağlıklı koşullarda ulaştırılması da önemli.
Çözüm aslında çok basit ve bunu bir çok işletme de zaten uyguluyor. Benim sözüm uygulamayanlara. Kuruyemişler ve zeytinler, uygun nitelikte camekânlı tezgâhlarda, dış etkenlerden korunarak satışa sunulsa hem daha hijyenik hem de daha estetik bir görüntü ortaya çıkar. Ürünlerin üzerinin kapalı olması, müşterinin ürünü görmesine engel olmadan toz ve diğer kirleticilerle temasını azaltır. Üstelik düzenli, temiz ve modern bir teşhir alanı, esnafın satışına da olumlu katkı sağlayabilir.
Burada amaç elbette esnafı suçlamak ya da geleneksel satış kültürünü yok saymak değil. Aksine, hem esnafın emeğini korumak hem de tüketicinin güvenini artırmak. Hijyen standartlarına uygun bir tezgâh, yalnızca bir işletmenin değil, hepimizin yararınadır. Unutmayalım ki gıda güvenliği, ürün satın alırken gözle görebildiğimiz temizlikten ibaret değildir. Uygun saklama sıcaklığı, çapraz bulaşmanın önlenmesi, temizlik kuralları ve düzenli denetimler de en az kapalı teşhir kadar önem taşır. Camekân tek başına bütün riskleri ortadan kaldırmaz; ancak doğru uygulamalarla birlikte önemli bir koruma sağlar.
İnsan sağlığını tehdit eden pek çok etkenle mücadele ettiğimiz bir dönemde, önlenebilir riskleri görmezden gelmeyelim. Temiz gıda, güvenli alışveriş ve sağlıklı toplum… Bunlar asla birbirinden ayrı düşünülemez.
